インド　モンスーン

かつて船での運搬に長期間を要した時代、モンスーンの風雨にさらされた結果、独特の風味を持つコーヒーが生まれました。

※運搬時間が短縮化された今では、その風味を出すべくあえて水分を含ませては風に当てるという作業を繰り返して作られています。

独特のクセがありますが、その味わいはハマると抜けだせない魅力があります。
豆は酸味が低く、滑らかで甘みのある風味が特徴となります。
土っぽさや木の香り、スパイシーな風味が加わることもあり、非常に個性的です。
エスプレッソのブレンドやフレンチプレス、ドリップコーヒーなど、さまざまな淹れ方で楽しむことができます。


※モンスーン処理
インド特有のコーヒー豆の加工方法。この方法は、豆を湿気と風にさらすことで独特の風味と外観を与えます。インド南西部のコーチンやマンガロールで主に行われ、インド洋の季節風を利用します。モンスーン処理によって得られるコーヒーは「モンスーン・マラバール」として知られています。

モンスーン処理の歴史と起源
モンスーン処理の起源は、19世紀のインドからヨーロッパへの長い海上輸送にまで遡ります。当時、コーヒー豆は数か月をかけて船で運ばれ、その間にインド洋の高湿度と強風にさらされていました。この過程で豆が膨らみ、色が変わり、独特の風味が生まれました。現代では、これを再現するために、意図的にコーヒー豆をモンスーンの湿気にさらす加工方法が開発されました。

モンスーン処理の手順

➀収穫と乾燥
コーヒー豆は赤く完熟したチェリーの状態で収穫され、パーチメントコーヒー（乾燥したコーヒー豆の外皮が残った状態）として準備されます。
まず、これらの豆は日光の下でしっかりと乾燥されます。

②モンスーニングの準備
乾燥後、豆は外皮（パーチメント）を取り除き、グリーンビーンズ（生豆）の状態にします。
これらのグリーンビーンズは、風通しの良い倉庫で麻袋に詰められます。

③モンスーン風にさらす
モンスーンの季節（6月から9月）に、豆を倉庫に広げ、湿気と風にさらします。
豆は薄く広げられ、定期的にかき混ぜられます。これにより、豆全体が均等に湿気を吸収し、膨張します。

④定期的なチェックと調整
この過程は数週間から数ヶ月続き、豆は定期的にチェックされ、必要に応じて手入れされます。
この間に、豆は水分を吸収して膨張し、色が黄金色または淡い黄褐色に変化します。

⑤選別と仕上げ
最後に、豆は不良品やサイズの異なるものを取り除くために手作業で選別されます。
モンスーン処理された豆は、通常のコーヒー豆よりも大きく、軽く、そして湿気を含んでいるため、その風味も独特です。