コスタリカを代表するマイクロミルのひとつ、ロス・アンヘレスのドン・カイート農園で生産されたカトゥアイ種。 標高約1,900mの恵まれた環境で育まれ、丁寧なホワイトハニー精製によって仕上げられています。 カトゥアイ種らしい明るくきれいな酸味と、ハニープロセス由来のやわらかな甘さが特徴。 果実を思わせる華やかさと透明感のある味わいを楽しめる、上質なコスタリカです。 味の特徴 オレンジやピーチ、リンゴを思わせる明るくジューシーな果実感。爽やかな柑橘系の酸味に、ハチミツやシュガーシロップを思わせる上品な甘さが重なります。口当たりはクリーンで透明感があり、後半にかけて甘さが穏やかに残る、バランスの良い味わいです。 ホワイトハニーとは コーヒーチェリーの果肉を除去した後、種子の周りに残る粘液質（ミューシレージ）をある程度残したまま乾燥させる精製方法です。 ウォッシュド（水洗式）と比べて果実由来の甘さが残りやすく、ナチュラルほど発酵感が強くなりにくいのが特徴。すっきりとした透明感を保ちながら、やわらかな甘さと豊かな風味を引き出します。 「ホワイトハニー」は、ハニー精製の中でもミューシレージの残存量が比較的少ないタイプを指し、クリーンで明るい味わいに仕上がる傾向があります。 生産国・地域: コスタリカ タラス地区ドタ 農園名: ロス・アンヘレス（ドン・カイート） 品種: カトゥアイ 種精製方法: ホワイトハニー（WH）