コロンビア・カウカ県ポパヤン、標高1900mに位置するサンチュアリオ農園は、1999年に設立されたスペシャルティコーヒーに特化した先駆的農園です。創設以来、品種の適合性や栽培研究を重ね、オーナーのカミーロ氏の探究心のもと品質向上を追求してきました。2010年前後には気候変動の影響で生産量が減少するも、管理体制を刷新し、地域環境に適した高品質生産へと転換。さらにカリにも実験農園を設け、品種や精製の研究を進め、その知見は現在の「サンチュアリオプロジェクト」へと発展しています。独自のゴールドウォッシュは、チェリー由来のモストジュースを用いた発酵プロセスにより、酵素の働きを活かした個性的な風味を生み出すのが特徴です。 【コメント】 コーヒーチェリーから絞ったモストジュースによるシトラス系のハッキリとしたキャラクターが面白く、ハーブやグリーンペッパーなどの風味がアクセントとして重なり、ユニークなフレーバーに感じました。 特異な発酵プロセスによるユニークなフレーバーを楽しんで頂ければと思います。

☆春の限定ブレンド☆ 芽吹きの季節。心まで軽やかになるような、エネルギーを携えた麗しく朗らかなブレンドです。 この季節だけの特別な味わいを是非お楽しみください。