通常ブラジルでは収穫後に１ヵ月木製サイロ（貯蔵庫）に保管して寝かせる事でカップの安定を図りますが、低温で長期保管する事により、熟成しカップが向上する事が判明しました。 古くから経験した事ですが、保管コスト等が嵩む事から、早期に出荷したい生産者の想いもあり、なかなか実現しない長期熟成保存を今回生産者に特別に協力をお願いして実現しました。 商品名の通り、熟成したベリーとカカオのキャラクターが顕著に感じられます。 味覚特徴 ベリー クランベリー カカオ など 農園名：ボアビスタ 生産者：ジョゼ・ガルシア・タバレス 生産地：ブラジル・ミナスジェライス州セラード地域 栽培品種：カツアイ・アマレロ品種 標 高：1120m ～1210m 平均気温：23℃ 開花時期：9月〜10月 収穫時期：7月 精製処理：Natural 木製サイロで６ヵ月熟成 スクリーン：SC-16/18