メキシコ・チアパス・デカフェ　MOUNTAIN WATER　25/26 カフェインレスを別の言い方として、「デカフェ」と言われていますが、基本的には同じ意味になります。 コーヒーの香りと味わいを保ちつつカフェインを97%カットしています。 体に優しく安心してお飲み頂けます。 妊娠中、授乳中の方、健康上カフェインを控えている方にもオススメです。 デカフェ処理はメキシコ。標高5636mからの山水を使用｡浅煎りでもデカフェを感じさせない甘みと風味ある仕上がり。 《メキシコ・デカフェについて》 メキシコのコーヒーは1790年代にキューバやドミニカからコーヒーが持ち込まれましたが､それはスペイン人による先住民に対する農奴政策に他なりませんでした｡ 1910年に始まったメキシコ革命は先住民による土地と自由に対する武装闘争で惜しくも暗殺に倒れた革命家サパタの名は後年のサパティスタ民族解放軍へと受け継がれていきます｡ この革命を契機に農地が先住民に解放され多くの零細農家さんが生まれ現在へと続いています｡ メキシコのコーヒーは多くの"障壁"の先に見えた"本当に美味しい"伝統品種ティピカが多く残りるメキシコならではの様々な障壁と､同時にその高い潜在性と可能性に取り組んできました｡ 伝統品種が多い一方で収量が低い(平均3-5袋(60kg)/ha)､病害虫被害が出易い､手間がかる丁寧な育成が不可欠です｡ 《マウンテンウォータープロセスについて》 Descamex社のMountain water(マウンテンウォータープロセス)によって99.9％カフェイン除去。科学的な溶媒を一切使用せずに「安全にカフェインを除去」する方法です。 Descamex社は多くの有機認証を取得しており､有機認証を受けた原料の生産履歴を明確にし最終製品に仕上げる､世界でも数少ない有機デカフェ工場です。