【味わい】 ライチやグレープフルーツ、トロピカルフルーツなどイキイキとしたフレーバーに、少しアーシーさが加わり、複雑でエキゾチックなキャラクターが感じられます。甘さや酸の印象も良く、カップクオリティも非常に良好です。個性がハッキリとしているのでパプアニューギニアの面白さや特徴を楽しんで頂ける銘柄です。 【産地情報】 パプアニューギニア中東部イースタン・ハイランド州アイユラ地区は、1940年代にドイツ使節団がタンザニアやジャマイカから苗木を持ち込んだことに始まる、同国コーヒー発祥の地です。 1963年にニュージーランドから移住したベン・コルブラン氏は、この地域の先駆的生産者として農園を開き、精霊バロイダの名を冠した農園を拡大。 1997年以降は息子ニコル氏が継承し、地域の小規模生産者と連携しながら高品質なコーヒー生産を行っている。 パプアニューギニアでは零細農家が生産の85％以上を担い、その多くが標高1,500m以上の高地でアラビカ種を栽培している。組織化が難しい環境の中、コルブランはウェットミルサービスを提供し、チェリーの段階で買い取り、厳格な選別と発酵・水洗・天日乾燥を実施。これにより品質と価格の向上を実現し、生産者への還元にもつなげています。 国　パプアニューギニア 標高　1700-1850m エリア　イースタン・ハイランド州アイユラ地区カイナンツ 品種　アルーシャ、ティピカ、ブルボン、ムンドノーヴォ 農園名　ボカ農園／バロイダ・ミル 生産処理　ウォッシュド 生産者　ニコル・コルブラン

⭐ニュークロップ⭐ 独特のクセがありますが、その味わいはハマると抜けだせない魅力があります。 豆は酸味が低く、滑らかで甘みのある風味が特徴となります。 土っぽさや木の香り、スパイシーな風味が加わることもあり、非常に個性的です。 エスプレッソのブレンドやフレンチプレス、ドリップコーヒーなど、さまざまな淹れ方で楽しむことができます。 特にヨーロッパでは、エスプレッソに使用すると美しいクレマが出ることから人気があります。 ※モンスーン処理 インド特有のコーヒー豆の加工方法。この方法は、豆を湿気と風にさらすことで独特の風味と外観を与えます。インド南西部のコーチンやマンガロールで主に行われ、インド洋の季節風を利用します。モンスーン処理によって得られるコーヒーは「モンスーン・マラバール」として知られています。 モンスーン処理の歴史と起源 モンスーン処理の起源は、19世紀のインドからヨーロッパへの長い海上輸送にまで遡ります。当時、コーヒー豆は数か月をかけて船で運ばれ、その間にインド洋の高湿度と強風にさらされていました。この過程で豆が膨らみ、色が変わり、独特の風味が生まれました。現代では、これを再現するために、意図的にコーヒー豆をモンスーンの湿気にさらす加工方法が開発されました。 モンスーン処理の手順 ➀収穫と乾燥 コーヒー豆は赤く完熟したチェリーの状態で収穫され、パーチメントコーヒー（乾燥したコーヒー豆の外皮が残った状態）として準備されます。 まず、これらの豆は日光の下でしっかりと乾燥されます。 ②モンスーニングの準備 乾燥後、豆は外皮（パーチメント）を取り除き、グリーンビーンズ（生豆）の状態にします。 これらのグリーンビーンズは、風通しの良い倉庫で麻袋に詰められます。 ③モンスーン風にさらす モンスーンの季節（6月から9月）に、豆を倉庫に広げ、湿気と風にさらします。 豆は薄く広げられ、定期的にかき混ぜられます。これにより、豆全体が均等に湿気を吸収し、膨張します。 ④定期的なチェックと調整 この過程は数週間から数ヶ月続き、豆は定期的にチェックされ、必要に応じて手入れされます。 この間に、豆は水分を吸収して膨張し、色が黄金色または淡い黄褐色に変化します。 ⑤選別と仕上げ 最後に、豆は不良品やサイズの異なるものを取り除くために手作業で選別されます。 モンスーン処理された豆は、通常のコーヒー豆よりも大きく、軽く、そして湿気を含んでいるため、その風味も独特です。

※インドネシア ジャワロブスタの代用品です。 ジャワロブスタと比べると欠点豆がかなり目立ちます。 ポリッシュ（Polished）とは 脱穀後の生豆からシルバースキン（銀皮）や表面のざらつきを除去する工程を指します。 見た目がきれいになり、異物感やホコリの混入が減るので多少のクリーンカップの向上が見込まれます。 ※ジャワロブスタと比べると欠点豆がかなり目立ちます。 独特の苦みと香りがあるので、ブレンドのアクセントとして使われることが多いお豆です。 アイスコーヒーやエスプレッソ用のブレンドに少量加えていただくと味わいに立体感が出るのでおすすめです！

2026年ニュークロップ 期間限定入荷！！ 良質ブラジルコーヒー「ラゴア」の新豆です。 「ノーボ」は"新しい"という意味。 新豆ならではのフレッシュな味わいをお楽しみ頂けます!! 柔らかなコクと甘みの良質なブラジルコーヒーです。 直接取引をしていたカルモシモサカの下坂農場閉園後 同地域の豆をという要望のもと探し輸入しているブラウンチップを代表する銘柄です。 ラゴアはポルトガル語で沼の意味。 下坂農場の灌漑用水沼に因んで命名されました。 ブラウンチップでは不動の1番人気！

※ニュークロップ入荷しました。 『幸福のアラビア』と名高いイエメンの、西部山岳地帯・バニー・イスマイル地区の最高級品。 　標高約2000mの険しい急斜面に拓かれた段々畑で、豊かな黒い土と適度の雨により、ほぼ山の上で自生しているのに近い状態で育てられます。車や機械も入ることの出来ない険しい土地、伝統的な方法により栽培されているため、現地の人でもなかなか入ることができません。 　サウジアラビアにだけ極少量『バニーイスマイル』の名で輸出されていたもので、現在も欧米やアジアには一切輸出されていません。 　モカコーヒーのルーツを辿る旅へ行った「イブラヒムモカの会」のメンバーだけに特別に輸出していただいている、世界でも大変貴重なコーヒー豆です。 　この旅でガイドとして同行してくれたモカの大御所イブラヒム氏に敬意を表して名づけられました。

さっぱりとした旨味と渋みのある煎茶。 ＜おすすめの淹れ方＞ 茶葉：5g、湯量：120ml、湯温：75℃、抽出：30秒、煎数：3回 内容量：100g 賞味期限（未開封）：製造から約1年間 ※開封後は、高温多湿を避け、移り香に注意して保管し、【1ヶ月以内】を目安になるべくお早めにお召し上がりください。 ★モノづくりのストーリー&詳しい淹れ方はこちら： https://note.com/handa_minoru/n/n661ad5a73673

番茶を主原料に、やや深めの焙煎で仕上げたほうじ茶。 深煎りでも、雑味や苦味はほとんどなく、飲みやすい仕上がりです。 キリッとした味わいのほうじ茶が好きな方はこちらがおすすめです。 ★モノづくりのストーリーはこちら： https://note.com/handa_minoru/n/n661ad5a73673 内容量：100g

番茶と茎茶「かりがね」を使った、当店自慢の自家焙煎ほうじ茶。 キリッと感と甘香ばしさのバランスが取れた、スタンダードな味わいです。 ＜おすすめの淹れ方＞ 茶葉：5g、湯量：150ml、湯温：100℃、抽出：30秒、煎数：3回 ★モノづくりのストーリー&詳しい淹れ方はこちら： https://note.com/handa_minoru/n/n661ad5a73673 内容量：100g 賞味期限（未開封）：製造から約半年間 ※開封後は、高温多湿を避け、移り香に注意して保管し、【2ヶ月以内】を目安になるべくお早めにお召し上がりください。

茎茶「かりがね」を主原料にした、当店自慢の自家焙煎ほうじ茶。甘香ばしい風味を最大限引き出すために、浅煎りで仕上げています。 優しい風味のお茶がお好きな方や、棒ほうじ茶がお好きな方にはこちらがおすすめです。 また、茎の部分にはカフェインが少ないため、おやすみ前のリラックスタイムの一杯にも最適です。 ＜おすすめの淹れ方＞ 茶葉：5g、湯量：150ml、湯温：100℃、抽出：30秒、煎数：3回 ★モノづくりのストーリー&詳しい淹れ方はこちら： https://note.com/handa_minoru/n/n661ad5a73673 内容量：100g 賞味期限（未開封）：製造から約半年間 ※開封後は、高温多湿を避け、移り香に注意して保管し、【2ヶ月以内】を目安になるべくお早めにお召し上がりください。

2024年度クロップ（新豆）少量入荷致しました。 コーヒーの発祥の地と云われているエチオピア。 エチオピアの南西部シダモ地方で取れる豆をシダモとして取引されています。 同国内で生産されるコーヒーは「モカフレーバー」と呼ばれる独特の香りが魅力です。 エチオピアの品質は収穫時期や年度、地域によって変わるのでブレは大きいタイプのお豆です。

良質ブラジルコーヒー「ラゴア」 全体の収量の20～25%しか採れないという貴重なコーヒーで、柔らかなコクと甘みが口に広がります。 ラゴアはポルトガル語で沼の意味。下坂農場の灌漑用水沼に因んで命名されました。 ブラウンチップで1番人気のコーヒーです。

2023～2024年度ニュークロップ入荷！！ 良質ブラジルコーヒー『ラゴア』の樹上完熟コーヒーです。 普通コーヒーの実は、赤い実になってから摘み取り乾燥します。 しかし、赤い実になっても摘み取らず、樹になったまま自然（ナチュラル）に黒くなり枯らす（乾燥）、樹上完熟という精製方法があります。 ボイヤは樹上で熟したコーヒー豆がそのままの状態で放置され干し葡萄のようになった、いわゆる「過完熟」のコーヒーです。 ボイヤのメリットは、日に一番近いところで木から栄養を貰いながらゆっくり乾燥されるので、コクや甘味などの点に優れています。 ブラジルでは最もおいしいコーヒーといわれていますが、木の栄養が最後まで吸い取られるので、次の年に実がなり難く、隔年結実となってしまします。 安定した収穫を確保するには、倍の労力と畑と資金が必要になるので、殆ど栽培されることは無い逸品です。

良質ブラジルコーヒー「ラゴア」の丸豆（ピーベリー） 　コーヒーの豆は、普通一つの実に2個入っています。 しかし、ごく稀に木の枝の先端に1個だけしか入っていない丸い豆（ピーベリー）ができる事があります。 木の先端にできるので、太陽の日差しを沢山浴び完熟度が高く、とても甘くて香り豊かなコーヒーになります。 柔らかな甘みとスッキリとした飲み口が魅力です。

ペルー北部アチャマル村。首都リマから飛行機で2時間、その後車を乗り継いで約4時間。 人口300人のこの村は、 ごく最近まで電気もない自給自足の暮らしをしていました。 この村の女性と結婚した日本人高橋さんがその地域の発展のために2008年に始めたのが 現在のコーヒー農園です。サビ病での全滅を経て初収穫は2018年。 環境との共生だけではなく、生産者の生活の向上に取り組み、未来の子供たちにへ受け継げる コーヒー産業を目指して作られたコーヒーです。 ペルー人の奥様のご実家がコーヒー栽培をしていたことから、現在、コーヒー生産者として ペルーを拠点にされている高橋克彦さんは、生産から輸入、そして販売までを手掛ける 株式会社KMC（顔が見えるコーヒー）の社長さん。こちらのアチャマル村のコーヒーは、 その高橋克彦さんが運営する株式会社ＫＭＣさんより仕入れた農薬不使用栽培のコーヒーです。

【商品内容】 カフェバッグ　マイルド(中煎り)　15個 カフェバッグ　ビター(中深煎り)　15個 計30個 コーヒー器具をお持ちでないあの方へ。 カップにのせて湯を注ぐだけの簡単ドリップバッグ、 マイルド(やや浅煎り)とビター(やや深煎り)各15個入です。

【商品内容】 カフェバッグ　マイルド(中煎り)　10個 カフェバッグ　ビター(中深煎り)　10個 計20個 コーヒー器具をお持ちでないあの方へ。 カップにのせて湯を注ぐだけの簡単ドリップバッグ、 マイルド(やや浅煎り)とビター(やや深煎り)各10個入です。

【商品内容】 コロンビア (ハイロースト) ブラウンチップブレンド　(ハイロースト)　 ブラジル・ラゴア　 (ブラウンチップロースト) ※カッコ内はおまかせ頂いた場合の焙煎度合です。 (焼き豆 約200g×3袋) 当店人気のラゴアとブラウンチップブレンド、 コロンビアをセレクトした ブラウンチップの定番コーヒーギフトです。 ※焙煎度合いはおまかせで承りますが、 ご希望がありましたら備考欄にご記入下さい。 ※のし紙の有無や豆の状態(豆 or 粉)など 何でもお気軽にお申し付けください。

【商品内容】 ブルーマウンテンNo.1　(ハイロースト) エチオピア・イルガチャフェ　(ハイロースト) ブラジル・ラゴア　(ブラウンチップロースト) ※カッコ内はおまかせ頂いた場合の焙煎度合です。 (焼き豆 約200g×3袋) 高級豆ブルーマウンテンNo.1をはじめ、 当店の人気商品をセレクトしました。 ※焙煎度合いはおまかせで承りますが、 ご希望があれば備考欄にご記入下さい。 ※のし紙の有無や豆の状態(豆 or 粉)など 何でもお気軽にお申し付けください。

初めてご利用の方限定!　送料無料! ブラウンチップは、約20種類もの生豆の中から、お客様に豆の種類、焙煎度合いを選んでいただき、その注文分だけを丁寧に焙煎し、焙煎当日に出荷いたします。 コーヒー豆の種類が約20種類、その豆を5段階の焙煎度合いでローストすると約150種類もの味が楽しめることになります! 「でも選択の幅が広すぎて何を選べば良いか分からない・・・」そんな方のためにご用意したのが、【ブラウンチップの人気豆3種類/3段階の焙煎度合】をセットにした初回お試しセットです。 ※ネコポス(クロネコヤマト)での発送のため、他の商品と同梱はできません。 ※おひとり様1セットまでのご注文です。2セット以上のご注文はキャンセルさせていただきますのでご了承ください。 【セット内容】 各120g入り ■エチオピア・イルガチェフェ 　 ミディアムロースト(浅煎り) ■ブラウンチップブレンド 　 ハイロースト(中煎り) ■ブラジル・ラゴア 　 ブラウンチップロースト(中深煎り) 【挽き方】 中挽き(ペーパーフィルター用) ※中挽き以外の挽き方をご希望の方は備考欄にてお知らせください。 【その他の挽き方】 ・極細挽き（エスプレッソ、イブリック） ・細挽き（直火エスプレッソ、ウォータードリップ） ・中挽き（ペーパーフィルター用） ・中荒挽き（ネル、サイフォン、コーヒーメーカー） ・荒挽き（フレンチプレス、パーコレーター） ◆　ご注意 (必ずお読みください) 　◆ ・初めて当店をご利用頂く方のみ購入可能です。 　(ご住所で判断させて頂きます。) 　(ひとつのご住所につき1回限りです。) ・ネコポス(クロネコヤマト)でのお届けとなります。 ・日時指定はできません。 ・代引きはご利用頂けません。

力強いコクと苦味が持ち味のマンデリンをベースにしたブレンドです。 アイスコーヒーにはもちろん、ホットでもお楽しみいただけます。 アイスコーヒー用にはフレンチローストかブラウンチップロースト強の深煎りをオススメします。

ブラウンチップの定番ブレンドです。 毎日飲んでも飲み飽きないような苦み・酸味・コクのバランスがあり、ブラックはもちろんお砂糖やミルクにも良く合います。 初めてブラウンチップをご利用のお客様には先ずお試しいただきたいコーヒーです。

エチオピアの南西部シダモ地方のイルガチャフェ地区で栽培されたお豆。 イルガチャフェ地区は、良質のウオッシュドモカコーヒーが生産されることで世界的に有名です。 エチオピアの品種と肥沃な赤褐色土壌、高い標高がもたらす朝晩の激しい寒暖差は、香り豊かなコーヒーを生み出します。 こちらの豆はウオッシュドの精製（水洗処理）※のもの。 浅めの焙煎では、紅茶を思わせるようなフレーバーと甘味をお楽しみいただけます。 ※水洗処理され、機械選別された豆は、形状が揃い、ナチュラル製法と比較して、豆の形状が綺麗です。

エチオピアモカの在庫不足の為しばらくの間販売を中止させていただきます。 相場が落ち着きある程度のを確保できましたら販売を再開させていただきます。 エチオピアモカをベースにフルーティな香りを残し、スッキリとした飲み口が魅力のブレンドです。

⭐ニュークロップ⭐ コーヒーの王様と称されている最高品質のコーヒーがブルーマウンテンNo.1です。 苦味・酸味・甘味・コクのバランスが良く、日本人が好んで愛してきた味わいのコーヒーです。 ブルーマウンテンは、ジャマイカの農水省管轄のコーヒー産業公社（CIB）の厳しいチェックにより、確固たる品質が保証されています。産地がブルーマウンテンエリアであっても、基準を満たしていなければブルーマウンテンとは名乗れません。 味や色味、生豆の形や大きさはもちろん、農薬の散布や収穫工程など生産者の栽培状況までチェックされます。ブルーマウンテンは格付け後も、国家資格を持つ最低三人の検査官によって、煎りあがり・香り・酸味・コク・後味・雑味・異味の6項目の味覚鑑定がおこなわれています。 ブルーマウンテンの中でも、NO.1は最もグレードの高い格付けのものです。